O açúcar é um ingrediente culinário que é amplamente utilizado pela indústria alimentícia e possui muitas outras formas. O excesso de açúcar (e seus substitutos) está relacionado com o risco para doenças como diabetes e obesidade. Infelizmente, a legislação atual não obriga os fabricantes a informarem na Tabela Nutricional a quantidade de açúcares adicionados no alimento e ele acaba sendo incluído no total de carboidratos.  

Para tornar esta informação mais clara para o consumidor, o Desrotulando considera no seu food score, a ordem em que os açúcares estão na lista de ingredientes e a quantidade de vezes em que os açúcares aparecem no produto.

Além disso, algoritmo atribui um desconto para o açúcar contido em ingredientes compostos, que nem sempre têm seus ingredientes declarados na lista. Isso acontece quando o ingrediente composto representa menos do que 25% do produto. Nesta situação, por exemplo, é comum um bolo com gotas de chocolate não especificar os ingredientes das gotas de chocolate entre parênteses. 

Referências:
ANVISA, Resolução da Diretoria Colegiada-RDC. "no 259, de 20 de setembro de 2002. Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados." Diário Oficial da União (2002).

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