O trabalho do Desrotulando é baseado em evidências científicas e está em constante atualização. As referências que são a base do nosso trabalho podem ser acessadas livremente pela internet.
Confira abaixo os principais guias, diretrizes, legislações e estudos que fundamentaram o Desrotulando até o momento:
BRANT, L. C. C. et al. Variações e diferenciais da mortalidade por doenças cardiovasculares no Brasil e em seus estados, em 1990 e 2015: estimativas do Estudo Carga Global de Doença. Revista Brasileira de Epidemiologia, 20, 1: 116-128, 2017.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.
BRASIL. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 632, de 24 de março de 2022 . Dispõe sobre a restrição de uso de gorduras trans industriais em alimentos.
BRASIL. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Instrução Normativa – IN 75, de 08 de outubro de 2020. Estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados.
BRASIL. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC 26, de 26 de julho de 2015. Dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares.
BRASIL. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC 429, de 08 de outubro de 2020. Dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados.
BRASIL. Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RDC 54, de 12 de novembro de 2012. Dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar.
CHILE . Ministério da Saúde. Manual de Etiquetado Nutricional de Alimentos. 2ª Edição, Ministério da Saúde, Santiago, Chile, 2019.
Davidou, S. et al. The holistico-reductionist Siga classification according to the degree of food processing:an evaluation of ultra-processed foods in French supermarkets. Food & Function. 11, 2026-2039. 2020.
Lawrence M. A e Baker P.I. Ultra-processed food and adverse health outcomes. BMJ. 365: l2289, 2019.
Monteiro, C.A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition. 22, 936-941, 2018.
Santos, R.D. et al. I Diretriz sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular, v. 100, n° 1, suplemento 3. Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2013.
World Health Organization (WHO). WHO plans to eliminate industrially-produced trans-fatty acids from global food supply. 14 May 2018.