Um dos critérios utilizados no algoritmo do food score do Desrotulando é o sódio, um mineral que, quando consumido em excesso, pode estar relacionado com o aumento da pressão arterial.
São consideradas as seguintes faixas de valores:
Baixo: teores abaixo de 120 mg por 100 g e, em líquidos, com teores abaixo de 60 mg por 100 ml.
Médio: teores entre de 120 mg e 400 mg por 100 g e, em líquidos, teores entre de 60 mg e 100 mg por 100 ml.
Alto: teores acima de 400 mg por 100 g e, em líquidos, com teores acima de 100 mg por 100 ml.