O açúcar é um ingrediente culinário que é amplamente utilizado pela indústria alimentícia e possui muitas outras formas. O excesso de açúcar (e seus substitutos) está relacionado com o risco para doenças como diabetes e obesidade. Infelizmente, a legislação atual não obriga os fabricantes a informarem na Tabela Nutricional a quantidade de açúcares adicionados no alimento e ele acaba sendo incluído no total de carboidratos.  

Para tornar esta informação mais clara para o consumidor, o algoritmo de food score do Desrotulando faz uma estimativa da quantidade de açúcares adicionados, considerando a categoria do produto, lista de ingredientes e as quantidade de açúcares totais ou carboidratos do produto.

São consideradas as seguintes faixas de valores:

  • Baixo: teores abaixo de 5 g por 100 g e, em líquidos, com teores abaixo de 2,5 g por 100 ml.

  • Médio: teores entre de 5 g e 10 g por 100 g e, em líquidos, teores entre de 2,5 g e 5 g por 100 ml.

  • Alto: teores acima de 10 g por 100 g e, em líquidos, com teores acima de 5 g por 100 ml.

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