Aditivos alimentares são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com objetivo de modificar suas características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, como por exemplo, cor, textura, sabor, durabilidade ou ainda para garantir sua segurança microbiológica, ou seja, para o consumidor o uso de aditivos não traz benefícios do ponto de vista nutricional.
Apesar de os aditivos alimentares serem submetidos a uma avaliação de segurança e de eficácia tecnológica previamente à autorização de uso, a abordagem mundialmente aceita e utilizada na avaliação de segurança possui diversas limitações, tais como: a dificuldade na transposição de dados toxicológicos obtidos em estudos com animais para humanos e a dificuldade de previsão da variabilidade interindividual (Informe Técnico nº. 70/2016 – GEARE/GGALI/ANVISA).
Listamos aqueles aditivos cuja quantidade permitida é menor em alguns países ou ainda proibidos. Ou aqueles que apresentam estudos que apontam que o seu consumo em maiores concentrações podem trazer malefícios à saúde. Como declarar a quantidade de aditivos utilizados em produtos industrializados não é exigida por legislação para a maioria dos aditivos, e eles estão presentes em inúmeros produtos, achamos difícil ter certeza da segurança do seu consumo para a população quando não se sabe a quantidade final ingerida de cada um desses aditivos ao longo do dia.
Lista de aditivos que consideramos como "precaução" no aplicativo:
NOME DO ADITIVO e INS
Corante orgânico sintético idêntico ao natural: caramelo IV 150d
Corante orgânico sintético idêntico ao natural: caramelo III – processo amônia 150c
Corante artificial: amaranto, bordeaux S 123
Corante artificial: ponceau 4R 124
Corante artificial: tartrazina 102
Corante artificial: vermelho 2G 128
Corante artificial: amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF 110
Corante artificial: eritrosina 127
Corante artificial: azul brilhante FCF 133
Corante artificial: vermelho 40, vermelho allura AC 129
Corante artificial: indigotina, carmim de índigo 132
Corante artificial: azorrubina 122
Corante artificial: azul patente V 131
Corante inorgânico: dióxido de titânio 171
Edulcorante/Realçador de sabor: acessulfame de potássio 950
Edulcorante/Realçador de sabor: sacarina e seus sais de Na, K e Ca (sacarina de sódio, sacarina sódica) 954
Edulcorante/Realçador de sabor: ácido ciclâmico e seus sais de Na, K e Ca (ciclamato de potássio, ciclamato de sódio) 952
Edulcorante/Realçador de sabor: aspartame 951
Realçador de sabor: glutamato de sódio, glutamato monossódico 621
Conservante: para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio 215
Conservante/estabilizante de cor: nitrato de potássio 252
Conservante/estabilizante de cor: nitrito de potássio 249
Conservante/estabilizante de cor: nitrito de sódio 250
Conservante/estabilizante de cor: nitrato de sódio 251
Conservante/Sequestrante/Antioxidante: EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico 385
Antioxidante: Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona 319
Antioxidante: Butil hidroxianisol, BHA 320
Antioxidante: Butil hidroxitolueno, BHT 321