Aditivos alimentares são substâncias adicionadas intencionalmente aos alimentos com objetivo de modificar suas características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, como por exemplo, cor, textura, sabor, durabilidade ou ainda para garantir sua segurança microbiológica, ou seja, para o consumidor o uso de aditivos não traz benefícios do ponto de vista nutricional.

Apesar de os aditivos alimentares serem submetidos a uma avaliação de segurança e de eficácia tecnológica previamente à autorização de uso, a abordagem mundialmente aceita e utilizada na avaliação de segurança possui diversas limitações, tais como: a dificuldade na transposição de dados toxicológicos obtidos em estudos com animais para humanos e a dificuldade de previsão da variabilidade interindividual (Informe Técnico nº. 70/2016 – GEARE/GGALI/ANVISA).

Listamos aqueles aditivos cuja quantidade permitida é menor em alguns países ou ainda proibidos. Ou aqueles que apresentam estudos que apontam que o seu consumo em maiores concentrações podem trazer malefícios à saúde. Como declarar a quantidade de aditivos utilizados em produtos industrializados não é exigida por legislação para a maioria dos aditivos, e eles estão presentes em inúmeros produtos, achamos difícil ter certeza da segurança do seu consumo para a população quando não se sabe a quantidade final ingerida de cada um desses aditivos ao longo do dia.

Lista de aditivos que consideramos como "precaução" no aplicativo:

NOME DO ADITIVO e INS

  • Corante orgânico sintético idêntico ao natural: caramelo IV 150d

  • Corante orgânico sintético idêntico ao natural: caramelo III – processo amônia 150c

  • Corante artificial: amaranto, bordeaux S 123

  • Corante artificial: ponceau 4R 124

  • Corante artificial: tartrazina 102

  • Corante artificial: vermelho 2G 128

  • Corante artificial: amarelo sunset, amarelo crepúsculo FCF 110

  • Corante artificial: eritrosina 127

  • Corante artificial: azul brilhante FCF 133

  • Corante artificial: vermelho 40, vermelho allura AC 129

  • Corante artificial: indigotina, carmim de índigo 132

  • Corante artificial: azorrubina 122

  • Corante artificial: azul patente V 131

  • Corante inorgânico: dióxido de titânio 171

  • Edulcorante/Realçador de sabor: acessulfame de potássio 950

  • Edulcorante/Realçador de sabor: sacarina e seus sais de Na, K e Ca (sacarina de sódio, sacarina sódica) 954

  • Edulcorante/Realçador de sabor: ácido ciclâmico e seus sais de Na, K e Ca (ciclamato de potássio, ciclamato de sódio) 952

  • Edulcorante/Realçador de sabor: aspartame 951

  • Realçador de sabor: glutamato de sódio, glutamato monossódico 621

  • Conservante: para-hidroxibenzoato de etila de sódio, etilparabeno de sódio 215

  • Conservante/estabilizante de cor: nitrato de potássio 252

  • Conservante/estabilizante de cor: nitrito de potássio 249

  • Conservante/estabilizante de cor: nitrito de sódio 250

  • Conservante/estabilizante de cor: nitrato de sódio 251

  • Conservante/Sequestrante/Antioxidante: EDTA cálcio dissódico, etilenodiaminotetraacetato de cálcio e dissódico 385

  • Antioxidante: Butil hidroquinona terciária, TBHQ, terc-butil hidroquinona 319

  • Antioxidante: Butil hidroxianisol, BHA 320

  • Antioxidante: Butil hidroxitolueno, BHT 321

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